第152章馬鈴薯燉土豆（三）
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第152章 馬鈴薯燉土豆（三）
終於到了做菜環節，網友們又開始報菜名。
【按照主播們的慣例，可樂餅這次鐵定是有了，這個都不做總不可能】
【之前說到這個土豆燉湯不會散，所以猜個湯？】
【那好歹猜猜燉什麽湯啊……】
【炸薯條算不算？】
果不其然，在大家將做菜區域收拾出來之後，農戶妻子說的第一個菜就是︰“土豆炸肉餅。”
大家都知道，這只是可樂餅的另一個叫法而已。
而且，即使確定了要炸肉餅，他們最先動手準備的菜卻是土豆燉肉。
這一來，直播間的網友們紛紛歡呼，終於很難得的猜對李程昕他們助農直播時要做的菜了。前一天關於桃子的那些菜式，猜菜名簡直讓人絕望。
首先把土豆切成大塊，對於長圓形的五月女王來說，三到四等分就是個不錯的大小。
李程昕熟練地削土豆、切土豆。
小勇哥看著不禁打趣道︰“你果然單生時間太久了，做菜手法才會那麽熟練。”
燉肉的時候，先將帶著肥肉的排骨在不加油的平底鍋中利用豬肉本身的脂肪煎一煎。等排骨外表變得焦黃，再把切好的洋蔥和胡蘿蔔一起放進去，翻炒一下，再把土豆塊也一起放進去。
平底鍋很寬，食材也不會全部堆在一起，很容易就會變熟。就過了一會兒，排骨上的肉也都緊繃起來。
這時候，在鍋中加入水、米酒和白糖，再放兩片海帶，利用海帶中的昆布糖引出豬肉的鮮味。
最後，蓋上鍋蓋，等水滾之後開小火慢燉。
可樂餅可是土豆菜肴中最常見的菜式，小勇哥一馬當先，開始在大盆子中碾碎之前在田裏吃剩的鹽水煮土豆。
等土豆碾好，李程昕也準備好了加入土豆泥中的配料。
裏面包括切碎的平菇，本地產的平菇菌蓋很厚，燒熟後也很有嚼勁。
將平菇碎和本地產的洋蔥碎、豬肉餡一同翻炒，加一點鹽以及大量胡椒，這樣會有比較強烈的辛辣味道。
全部炒熟之後，和之前小勇哥準備的土豆泥混合在一起，用筷子攪拌均勻。
在攪拌的時候，小勇哥就發現了不同，之前他和李程昕一起做過好幾次可樂餅，用的土豆大多是市面上常見的圓形土豆，既是男爵土豆︰“以前做攪拌這一步時候用的圓土豆相對都會比較松散，這次用的土豆攪拌起來更加粘膩順滑。”
李程昕湊過去一看，確實如此。順手挖了一小塊試了試味道︰“感覺這樣的做出來會更好吃。”
等小勇哥攪拌好土豆餡，就由李程昕來將只捏成圓餅形狀，然後例行雙手交替拍動土豆餅，將其間的空氣排除。
接著，在土豆餅外面依次裹上面粉、蛋液、面包糠。這一系列步驟，李程昕已經做得很熟練了。然後，再熟練地小心將之放入油鍋，一點油都沒有濺起來。
炸好的可樂餅表層變成了暗橙色，撲鼻盡是醇厚的土豆香氣。
這時候，再取一份土豆泥，在其中加入半融化的黃油和溫牛奶。攪拌之後，土豆泥變得更加順滑。
這是要做奶汁烤幹酪肉醬土豆，是道西式菜肴。
“這個昨晚沒有吃到呢！”小勇哥一邊攪拌土豆泥，一邊喃喃自語。
同樣，加入鹽和胡椒調味，然後偶爾挑一點試試味道。但是和李程昕用筷子挑一點試味不同，小勇哥用的是勺子。
李程昕時不時地瞄一眼小勇哥的進度︰“看上去質感變得很像蛋黃醬啊。”
把攪拌好的土豆泥放在圓形的烤盤下方，代替這道菜本該使用的奶油白醬。在這之上，小心放上煮好後切成片的土豆。
“同樣都是土豆，下層的土豆泥和上面的土豆片在做好之後會是完全不同的口感。柔軟的土豆泥和烤後略硬的土豆片，都會很好吃。”農戶妻子介紹道。
在土豆片之上，蓋上和碎番茄一起炒過的肉末，最後，滿滿地蓋上芝士條，再撒上歐芹碎。
“這還沒烤，我就能感覺到這會很好吃了。”一邊幫著制作，小勇哥和李程昕一邊流口水。
擺盤完成，將之放入烤箱。烤盤中的食材都是熟的，在烤箱中烤上15分鐘，讓芝士全部融化就可以了。
接著，讓小勇哥大顯身手，炒一道土豆絲炒肉絲。
小勇哥切菜不行，土豆絲切得有炸薯條時的那麽粗。
李程昕目瞪口呆地看著土豆“條”，問道︰“小勇哥，你需要我來幫你切土豆絲嗎？”
小勇哥堅定地搖頭︰“這道菜我要全部自己來！這樣回家還能燒給一一吃。”
“嗯，志向遠大喲，加油！”李程昕豎起大拇指。
把土豆條和豬肉絲用爆炒，五月女王這種土豆的韌性較強，即使切成土豆條，炒制的時候也不容易斷裂。
依然使用鹽和胡椒調味，再加入一把青椒絲和一把木耳點綴，小勇哥熟練地顛鍋。
農戶妻子在一旁看著，同時笑著指點小勇哥︰“根據季節不同，青椒木耳都可以換成其他食材，比如蘆筍。”
小勇哥道︰“這主意不錯，我到時看家裏院子裏有什麽菜就能放什麽。”
等鍋中的食材全部炒熟，再往鍋中加入蠔油，繼續顛鍋翻炒均勻，就能裝盤了。
這時，土豆燉肉也差不多好了，湯汁都被鍋中食材吸收。用筷子試了試，順利插入一塊土豆中。
這時候，再往鍋中放一把荷蘭豆，和之前的食材混合。最後再倒入醬油，稍微再煮一會兒，土豆燉肉也完成了。
烤箱打開，奶汁烤幹酪肉醬土豆的烤盤中，紅色的番茄醬和融化的芝士混合在一起，其上點綴著深綠色的歐芹，看著就非常誘人。
這麽好看的一桌，評分依然是完美的“優秀”。
和評分一起，系統還獎勵了李程昕可以隨時使用的24小時的高級潛水技能，相比起之前直接就開始倒計時的buff來說，這還真是意外之喜。
不用說，這顯然就是為自家那邊的章魚繁殖項目而準備的。
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終於到了做菜環節，網友們又開始報菜名。
【按照主播們的慣例，可樂餅這次鐵定是有了，這個都不做總不可能】
【之前說到這個土豆燉湯不會散，所以猜個湯？】
【那好歹猜猜燉什麽湯啊……】
【炸薯條算不算？】
果不其然，在大家將做菜區域收拾出來之後，農戶妻子說的第一個菜就是︰“土豆炸肉餅。”
大家都知道，這只是可樂餅的另一個叫法而已。
而且，即使確定了要炸肉餅，他們最先動手準備的菜卻是土豆燉肉。
這一來，直播間的網友們紛紛歡呼，終於很難得的猜對李程昕他們助農直播時要做的菜了。前一天關於桃子的那些菜式，猜菜名簡直讓人絕望。
首先把土豆切成大塊，對於長圓形的五月女王來說，三到四等分就是個不錯的大小。
李程昕熟練地削土豆、切土豆。
小勇哥看著不禁打趣道︰“你果然單生時間太久了，做菜手法才會那麽熟練。”
燉肉的時候，先將帶著肥肉的排骨在不加油的平底鍋中利用豬肉本身的脂肪煎一煎。等排骨外表變得焦黃，再把切好的洋蔥和胡蘿蔔一起放進去，翻炒一下，再把土豆塊也一起放進去。
平底鍋很寬，食材也不會全部堆在一起，很容易就會變熟。就過了一會兒，排骨上的肉也都緊繃起來。
這時候，在鍋中加入水、米酒和白糖，再放兩片海帶，利用海帶中的昆布糖引出豬肉的鮮味。
最後，蓋上鍋蓋，等水滾之後開小火慢燉。
可樂餅可是土豆菜肴中最常見的菜式，小勇哥一馬當先，開始在大盆子中碾碎之前在田裏吃剩的鹽水煮土豆。
等土豆碾好，李程昕也準備好了加入土豆泥中的配料。
裏面包括切碎的平菇，本地產的平菇菌蓋很厚，燒熟後也很有嚼勁。
將平菇碎和本地產的洋蔥碎、豬肉餡一同翻炒，加一點鹽以及大量胡椒，這樣會有比較強烈的辛辣味道。
全部炒熟之後，和之前小勇哥準備的土豆泥混合在一起，用筷子攪拌均勻。
在攪拌的時候，小勇哥就發現了不同，之前他和李程昕一起做過好幾次可樂餅，用的土豆大多是市面上常見的圓形土豆，既是男爵土豆︰“以前做攪拌這一步時候用的圓土豆相對都會比較松散，這次用的土豆攪拌起來更加粘膩順滑。”
李程昕湊過去一看，確實如此。順手挖了一小塊試了試味道︰“感覺這樣的做出來會更好吃。”
等小勇哥攪拌好土豆餡，就由李程昕來將只捏成圓餅形狀，然後例行雙手交替拍動土豆餅，將其間的空氣排除。
接著，在土豆餅外面依次裹上面粉、蛋液、面包糠。這一系列步驟，李程昕已經做得很熟練了。然後，再熟練地小心將之放入油鍋，一點油都沒有濺起來。
炸好的可樂餅表層變成了暗橙色，撲鼻盡是醇厚的土豆香氣。
這時候，再取一份土豆泥，在其中加入半融化的黃油和溫牛奶。攪拌之後，土豆泥變得更加順滑。
這是要做奶汁烤幹酪肉醬土豆，是道西式菜肴。
“這個昨晚沒有吃到呢！”小勇哥一邊攪拌土豆泥，一邊喃喃自語。
同樣，加入鹽和胡椒調味，然後偶爾挑一點試試味道。但是和李程昕用筷子挑一點試味不同，小勇哥用的是勺子。
李程昕時不時地瞄一眼小勇哥的進度︰“看上去質感變得很像蛋黃醬啊。”
把攪拌好的土豆泥放在圓形的烤盤下方，代替這道菜本該使用的奶油白醬。在這之上，小心放上煮好後切成片的土豆。
“同樣都是土豆，下層的土豆泥和上面的土豆片在做好之後會是完全不同的口感。柔軟的土豆泥和烤後略硬的土豆片，都會很好吃。”農戶妻子介紹道。
在土豆片之上，蓋上和碎番茄一起炒過的肉末，最後，滿滿地蓋上芝士條，再撒上歐芹碎。
“這還沒烤，我就能感覺到這會很好吃了。”一邊幫著制作，小勇哥和李程昕一邊流口水。
擺盤完成，將之放入烤箱。烤盤中的食材都是熟的，在烤箱中烤上15分鐘，讓芝士全部融化就可以了。
接著，讓小勇哥大顯身手，炒一道土豆絲炒肉絲。
小勇哥切菜不行，土豆絲切得有炸薯條時的那麽粗。
李程昕目瞪口呆地看著土豆“條”，問道︰“小勇哥，你需要我來幫你切土豆絲嗎？”
小勇哥堅定地搖頭︰“這道菜我要全部自己來！這樣回家還能燒給一一吃。”
“嗯，志向遠大喲，加油！”李程昕豎起大拇指。
把土豆條和豬肉絲用爆炒，五月女王這種土豆的韌性較強，即使切成土豆條，炒制的時候也不容易斷裂。
依然使用鹽和胡椒調味，再加入一把青椒絲和一把木耳點綴，小勇哥熟練地顛鍋。
農戶妻子在一旁看著，同時笑著指點小勇哥︰“根據季節不同，青椒木耳都可以換成其他食材，比如蘆筍。”
小勇哥道︰“這主意不錯，我到時看家裏院子裏有什麽菜就能放什麽。”
等鍋中的食材全部炒熟，再往鍋中加入蠔油，繼續顛鍋翻炒均勻，就能裝盤了。
這時，土豆燉肉也差不多好了，湯汁都被鍋中食材吸收。用筷子試了試，順利插入一塊土豆中。
這時候，再往鍋中放一把荷蘭豆，和之前的食材混合。最後再倒入醬油，稍微再煮一會兒，土豆燉肉也完成了。
烤箱打開，奶汁烤幹酪肉醬土豆的烤盤中，紅色的番茄醬和融化的芝士混合在一起，其上點綴著深綠色的歐芹，看著就非常誘人。
這麽好看的一桌，評分依然是完美的“優秀”。
和評分一起，系統還獎勵了李程昕可以隨時使用的24小時的高級潛水技能，相比起之前直接就開始倒計時的buff來說，這還真是意外之喜。
不用說，這顯然就是為自家那邊的章魚繁殖項目而準備的。
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